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1　引　言隨著人們對健康環保紡織品需求的增加以及各國政府對環境保護強制力度的加大,在紡織印染行業中一種新型的紡織助劑———生物酶制劑的應用逐漸發展起來。目前,一種基于果膠酶的新型紡織生物助劑正在應用推廣中,它主要用于棉、麻的前處理工藝。由于紡織企業多數對果膠酶的生物特性不甚了解,在工藝應用過程中缺乏相應的檢測手段,使其推廣受到限制。酶活力(活性)是衡量酶生物活性及含量的重要指標,因此,建立適用于紡織行業的果膠酶酶活檢測方法,是十分迫切和必要的。

2　果膠酶的酶促作用機理果膠酶是一類復合酶,是指分解果膠質的多種酶的總稱。我們測定的酶活值通常是這一類復合酶協同作用的綜合結果。果膠酶可分為兩大類:解聚酶和果膠酯酶。解聚酶主要是通過水解作用和反式消去作用,切斷果膠和果膠酶分子α-1,4糖苷鍵,將果膠分子降解為小分子。果膠酯酶的作用是使果膠分子中的甲酯水解,最后形成果膠酸。果膠質主要是由Ｄ-半乳糖醛酸以α-1,4糖苷鍵連接形成的直鏈狀聚合物。部分Ｄ-半乳糖醛酸上的羧基被甲醇酯化、形成甲酯,或被一種或多種堿部分或全部中和。果膠質在植物的細胞組織中起著“粘合”作用,在棉纖維的初生胞壁中,果膠質含量約占9%,而麻纖維則更高。通過果膠酶的作用,將果膠質降解為小分子物質,從纖維中游離出來,可使與其粘合在一起的其它雜質(如蠟質、蛋白質、灰份等)與纖維素徹底分開,達到棉精煉或麻脫膠的目的。對于紡織行業,需要的是將果膠催化水解成可游離出纖維的、小分子物質的果膠酶活性(力),因此,主要測定解聚酶的活力。解聚酶對果膠分子的酶促催化作用表現為,每切斷一個果膠分子的α-1,4糖苷鍵,就會形成一個還原性醛基。通過測定這些還原性醛基生成的量,即可判定解聚酶的酶活力。

3　測定酶活力(性)的基本原理酶作為一種生物催化劑,其